Fiche Technique Détaillée du Combiné Maxi+HOPPER PLUS (Occasion)

Description générale

La Machine Combinée Maxi+HOPPER PLUS est une machine d'occasion conçue pour optimiser le processus de préparation de la pâte dans les pizzerias et les petits laboratoires. Cette combinaison diviseuse/rouleau et portionneur facilite la création de portions et de boules de pâte, augmentant ainsi l'efficacité et réduisant le temps de préparation.

Composants et structure

1. Portionneuse HOPPER PLUS

   • Composition : Le portionneur est construit avec une structure externe en acier inoxydable, tandis que les pièces mobiles internes sont en aluminium.
   • Opération:
     • Trémie : La pâte est introduite dans la trémie, où une spirale pousse la pâte vers l'entonnoir.
     • Entonnoir : La pâte passe dans un entonnoir et prend une forme cylindrique.
     • Levier et Couteau : Un levier équipé d'un capteur active le couteau qui coupe la pâte en portions.
   • Réglage du poids : Le poids souhaité s'ajuste en changeant les cônes de différents diamètres (40, 45, 50, 55, 60 mm), qui peuvent être montés via une bague de réduction située au fond de l'entonnoir.
   • Capacité : La portionneuse peut traiter des pâtes jusqu'à 30 kg et a une erreur maximale d'environ 5 g par rapport au poids souhaité.
   • Dimensions : L 500 mm x P 840 mm x H 670 mm.

2. MAXI plus rond

   • Composition : La structure externe est en acier inoxydable, avec une vis recouverte de Téflon (bleu pour le traitement antiadhésif), et un cylindre externe en aluminium et un interne en plastique.
   • Opération:
     • Tarière : Les pâtes sont introduites au centre de la vis et enroulées grâce au mouvement naturel de montée.
     • Boules de pâte : La pâte sort sous forme de boules prêtes à l'emploi.
   • Hydratation de la pâte : Cela fonctionne mieux avec une pâte avec une hydratation minimale de 55 % et maximale de 65 % à 70 %.
   • Dimensions : Spécifications non détaillées, mais généralement compatibles avec celles du portionneur et du support.

3. Soutien

   • Composition : Support en inox conçu pour supporter le portionneur HOPPER PLUS.
   • Dimensions : L 550 mm x P 550 mm x H 850 mm.

Caractéristiques mécaniques

• Matériaux : L'association de l'acier inoxydable et de l'aluminium garantit durabilité, résistance et facilité de nettoyage.
• Réglementation : Tous les composants respectent les règles d'hygiène et de sécurité.
• Roues : La bouleuse est équipée de roues pour faciliter le déplacement et le positionnement.

Utilisation et procédure

1. Préparation:

   • Positionnez le banc et assurez-vous que le portionneur et le rondeur sont correctement assemblés et stables.
   • Ajustez les cônes de la portionneuse en fonction du poids souhaité.

2. Portionnement:

   • Insérez la pâte dans la trémie du portionneur HOPPER PLUS.
   • Réglez le poids souhaité en changeant le cône de réduction.
   • Démarrez la machine et laissez la pâte se portionner automatiquement.

3. Arrondi:

   • Transférez les portions de pâte dans la vis du MAXI bouleur.
   • Démarrez le ballon et observez le processus de formation de la boule.
   • Récupérez les boules prêtes sur l'établi.

Accessoires assortis

• Kit de nettoyage : Comprend des brosses et des détergents spécifiques pour entretenir les surfaces en acier inoxydable et en aluminium.
• Kit de réparation : Composants de remplacement tels que cônes supplémentaires, joints et couteaux de remplacement.
• Table de support : Pour positionner commodément les machines et faciliter le travail.

Des formules pour une utilisation optimale

• Capacité de portionnement: Pour calculer le nombre de portions que la machine peut produire, divisez la quantité totale de pâte par le poids par portion.
  • Formule : Nombre de portions=Quantité totale de pâte (kg)Poids par portion (g)\text{Nombre de portions} = \frac{\text{Quantité totale de pâte (kg)}}{\text{Poids par portion ( g)}} $\text{Nombre de portions}$ $=$ Poids par portion (g) Quantité de pâte (kg )
• Hydratation de la pâte : Pour assurer un arrondi optimal, maintenir l'hydratation de la pâte entre 55% et 70%.

Matériaux réalisables

• Pâte à Pain : Idéale pour la fabrication de pain et de focaccia.
• Pâte à pizza : Convient pour préparer des portions de pâte à pizza.

Entretien

• Nettoyage:
  • Démontez l'entonnoir et nettoyez toutes les pièces en contact avec le mélange.
  • Utilisez des nettoyants non abrasifs et assurez-vous d'éliminer tous les résidus de pâte.
• Contrôle régulier:
  • Vérifiez l'usure des composants et remplacez les pièces endommagées.
  • Assurez-vous que la machine fonctionne correctement et sans problème.

Évaluation de voitures d'occasion

Lors de l'achat d'une Combinaison Maxi+HOPPER PLUS :

• État général : Inspectez la machine pour déceler des signes d'usure et de dommages. Assurez-vous que toutes les pièces sont fonctionnelles et qu’il n’y a pas de fuites.
• Fonctionnalité : Testez le portionneur et le rondeur pour vérifier qu'ils fonctionnent correctement et sans problème.
• Prix ​​: Comparez le prix d'une machine d'occasion à celui d'une machine neuve ou d'autres machines d'occasion similaires pour vous assurer que l'offre est équitable.

Avantages de l’achat d’une voiture d’occasion

L’achat d’une combinaison Maxi+HOPPER PLUS peut offrir plusieurs avantages :

• Coût inférieur : Un prix inférieur à celui d’une voiture neuve, ce qui entraîne des économies importantes.
• Durabilité : Ces machines sont construites pour durer et, si elles sont bien entretenues, peuvent continuer à fonctionner efficacement pendant des années.
• Disponibilité immédiate : En acheter un d'occasion vous permet de commencer à l'utiliser immédiatement sans attendre la production ou la livraison.

Conclusion

La Combinaison Maxi+HOPPER PLUS représente un excellent choix pour ceux qui recherchent un équipement de haute qualité à un prix plus accessible. Avec sa construction robuste, sa capacité à portionner et à arrondir efficacement et sa facilité d'entretien, cette machine est idéale pour les pizzerias et les petits ateliers cherchant à optimiser la préparation de la pâte. En acheter un d’occasion comme celui-ci offre un excellent rapport qualité-prix, ce qui en fait un choix avantageux.