Scheda Tecnica Dettagliata della Combinata Maxi+HOPPER PLUS (Usata)

Descrizione Generale

La Combinata Maxi+HOPPER PLUS è una macchina usata progettata per ottimizzare il processo di preparazione dell'impasto in pizzerie e piccoli laboratori. Questa combinazione di spezzatrice/arrotolatrice e porzionatrice facilita la creazione di porzioni e palline di pasta, aumentando l'efficienza e riducendo i tempi di preparazione.

Componenti e Struttura

1. Porzionatrice HOPPER PLUS

   • Composizione: La porzionatrice è costruita con una struttura esterna in acciaio inox, mentre le parti interne in movimento sono realizzate in alluminio.
   • Funzionamento:
     • Tramoggia: L'impasto viene inserito nella tramoggia, dove una spirale spinge la pasta verso l'imbuto.
     • Imbuto: La pasta passa attraverso un imbuto e assume una forma cilindrica.
     • Leva e Coltello: Una leva dotata di sensore aziona il coltello che taglia la pasta in porzioni.
   • Regolazione della Grammatura: La grammatura desiderata si regola cambiando i coni di diametro diverso (40, 45, 50, 55, 60 mm), che possono essere montati tramite una ghiera di riduzione situata sul fondo dell’imbuto.
   • Capacità: La porzionatrice può gestire un impasto fino a 30 kg e ha un errore massimo di circa 5 g dal peso desiderato.
   • Dimensioni: L 500 mm x P 840 mm x H 670 mm.

2. Arrotondatrice MAXI

   • Composizione: La struttura esterna è in acciaio inox, con una coclea teflonata (azzurra per il trattamento antiaderente), e un cilindro esterno in alluminio e interno in plastica.
   • Funzionamento:
     • Coclea: La pasta viene introdotta al centro della coclea e arrotolata grazie al movimento naturale di risalita.
     • Palline di Pasta: La pasta esce sotto forma di palline pronte per l'uso.
   • Idratazione dell'Impasto: Funziona meglio con un impasto con idratazione minima al 55% e massima 65%-70%.
   • Dimensioni: Specifiche non dettagliate, ma solitamente compatibili con quelle della porzionatrice e del supporto.

3. Supporto

   • Composizione: Supporto in acciaio inox progettato per sostenere la porzionatrice HOPPER PLUS.
   • Dimensioni: L 550 mm x P 550 mm x H 850 mm.

Caratteristiche Meccaniche

• Materiali: La combinazione di acciaio inox e alluminio garantisce durata, resistenza e facilità di pulizia.
• Normative: Tutte le componenti seguono le norme igieniche e di sicurezza.
• Ruote: L'arrotondatrice è dotata di ruote per facilitare il movimento e il posizionamento.

Utilizzo e Procedimento

1. Preparazione:

   • Posizionare il banco e assicurarsi che la porzionatrice e l'arrotondatrice siano correttamente assemblate e stabili.
   • Regolare i coni della porzionatrice secondo la grammatura desiderata.

2. Porzionatura:

   • Inserire l’impasto nella tramoggia della porzionatrice HOPPER PLUS.
   • Impostare la grammatura desiderata cambiando il cono di riduzione.
   • Avviare la macchina e lasciare che l'impasto venga porzionato automaticamente.

3. Arrotondamento:

   • Trasferire le porzioni di impasto nella coclea dell'arrotondatrice MAXI.
   • Avviare l'arrotondatrice e osservare il processo di formazione delle palline.
   • Raccogliere le palline pronte sul banco da lavoro.

Accessori Abbinabili

• Kit di Pulizia: Include spazzole e detergenti specifici per mantenere le superfici in acciaio inox e alluminio.
• Kit di Riparazione: Componenti di ricambio come coni aggiuntivi, guarnizioni e coltelli di ricambio.
• Tavolo di Supporto: Per posizionare comodamente le macchine e facilitare il lavoro.

Formule per l'Uso Ottimale

• Capacità di Porzionatura: Per calcolare il numero di porzioni che la macchina può produrre, dividere la quantità totale di impasto per il peso per porzione.
  • Formula: Numero di porzioni=Quantitaˋ totale di impasto (kg)Peso per porzione (g)\text{Numero di porzioni} = \frac{\text{Quantità totale di impasto (kg)}}{\text{Peso per porzione (g)}}Numero di porzioni=Peso per porzione (g)Quantitaˋ totale di impasto (kg)​
• Idratazione dell'Impasto: Per garantire un'arrotondatura ottimale, mantenere l'idratazione dell'impasto tra 55% e 70%.

Materiali Lavorabili

• Pasta di Pane: Ideale per la produzione di pane e focacce.
• Pasta per Pizza: Adatta per la preparazione di porzioni di impasto per pizza.

Manutenzione

• Pulizia:
  • Smontare l’imbuto e pulire tutte le parti in contatto con l’impasto.
  • Utilizzare detergenti non abrasivi e assicurarsi di rimuovere tutti i residui di pasta.
• Controllo Regolare:
  • Verificare l'usura dei componenti e sostituire eventuali parti danneggiate.
  • Assicurarsi che la macchina funzioni correttamente e senza intoppi.

Valutazione dell’Usato

Quando si acquista una Combinata Maxi+HOPPER PLUS usata:

• Condizioni Generali: Ispezionare la macchina per segni di usura e danni. Assicurarsi che tutte le parti siano funzionanti e che non ci siano perdite.
• Funzionalità: Testare la porzionatrice e l’arrotondatrice per verificare che operino correttamente e senza problemi.
• Prezzo: Confrontare il prezzo dell'usato con quello di una macchina nuova o di altre macchine usate simili per assicurarsi che l’offerta sia equa.

Vantaggi dell’Acquisto di un Usato

Comprare una Combinata Maxi+HOPPER PLUS usata può offrire diversi benefici:

• Costo Inferiore: Un prezzo più basso rispetto a una macchina nuova, con un risparmio significativo.
• Durabilità: Queste macchine sono costruite per durare e, se ben mantenute, possono continuare a funzionare efficacemente per anni.
• Disponibilità Immediata: Acquistare un usato consente di iniziare subito a utilizzarlo senza attese per la produzione o la consegna.

Conclusione

La Combinata Maxi+HOPPER PLUS usata rappresenta una scelta eccellente per chi cerca un'attrezzatura di alta qualità a un prezzo più accessibile. Con la sua costruzione robusta, la capacità di porzionare e arrotondare in modo efficace, e la facilità di manutenzione, questa macchina è ideale per pizzerie e piccoli laboratori che desiderano ottimizzare la preparazione dell'impasto. L'acquisto di un usato come questo offre un ottimo rapporto qualità-prezzo, rendendolo una scelta vantaggiosa.